2.牛蒡切成2-3厘米的小塊，西紅柿焯壹下去皮，切成3-5厘米的大塊，土豆切成小塊，用水浸泡以防氧化，洋蔥去皮切成小塊。
3、牛蒡肉入鍋，焯水，洗凈血水，冷水浸泡30分鐘。
4.炒鍋熱後，倒入油，放入香蔥、姜、蔥片炒出香味，再放入西紅柿炒至軟身。
5.挑出鍋內的蔥結和姜片，放入牛蒡子塊翻炒至表面發緊，放入切好的土豆塊。
6.調入醬油，倒入過不了鍋內食材的熱水，調入鹽和冰糖，大火煮開後小火燜2小時。
7.出鍋前撒上白胡椒粉，大火煮2分鐘至爛肉汁濃稠。