紅燒帶魚:
帶魚洗凈後去頭尾，切成長段，用鹽(少許)和料酒腌制半小時左右，然後放入雞蛋和幹澱粉做成的蛋糊中掛漿。(提示:蛋糊要稠，筷子可以掛起來，否則很難掛糊)
帶魚入鍋炸至兩面金黃，撈出控油。
鍋中留少許底油，放入大料(可選，如果口味清淡的話)、蔥、姜、蒜切片(至少要像白楊壹樣)，加入白糖、料酒、醬油和適量的水，煮至鍋沸騰，將炸好的帶魚放入鍋中，煮至湯汁1/3，再加入醋。
練習2:
橙汁帶魚
帶魚洗凈切碎，拌入少許生粉或面粉，放入熱油鍋中炸至表面金黃。
拿起來瀝幹。
橘子壹個，擠出汁液，加入少許醋、糖、鹽、味精(可選)和澱粉，制成橙汁澱粉。
熱鍋勾芡，倒入炸好的帶魚塊，撒上香菜碎或蔥花。