材料:雞胗七八個，蒜苔壹把，小米椒七八個，大蒜四瓣，生姜3g，生粉適量，胡椒粉1g，料酒半勺，豆瓣醬半勺，雞粉適量，鹽適量。
練習:
1.買回來的雞胗解凍，然後用溫水洗凈，切絲。
2.切好的絲加少許醬油、胡椒粉、料酒、生粉、少許食用油。
3.用手抓，腌制七八分鐘左右。
4.大蒜、生姜切沫備用，小米切小塊備用。
5.鍋中放少許油，放入腌制好的雞胗，瀝幹油，變色後撈出。
6.鍋裏留底油，轉小火放入蒜和姜炒香。
7.加入麻辣的小米，最後加入豆瓣醬炒出紅油。加入切碎的蒜苔，翻炒兩分鐘左右。
8.放入滑嫩的雞胗，加入少許醬油、少許鹽、少許糖調味，加入少許雞粉攪拌均勻。
9.最後倒入少許水澱粉勾芡。