茄子洗凈切絲成條(手撕比刀切好，相信我)備用，三瓣蒜平切兩半，大蔥剁碎分別開蔥葉，把肉拍成肉末，上面拍點澱粉備用(壹開始想做肉末，想到放在盤子裏肯定不好看就臨時改成肉末)。
熱鍋熱油，油量不到茄子的壹半，將番茄條煎至金黃變軟，取出。
倒出熱油，留少許油，炒肉末，炒蒜末，用醬油炒至肉熟，取出。
觀察鍋內剩余油量，以將醬油倒入鍋內為準，加熱後加入醬油，擠汁至熟，加入少量醋提鮮。
倒入炒好的番茄條，攪拌均勻，加入半碗水，加糖，蓋上鍋蓋燉。燉至立即收汁，加入另壹半蒜，攪拌均勻。
將番茄條鋪在碗底，蓋上炸好的肉末，最後撒上蔥花葉。