練習:
1，燒油至7分鐘，放入蒜瓣，加入少量豆瓣和醋翻炒；
2.然後放糖，加水；
3.煮5分鐘後，加入鹽、味精，勾芡。
喜歡吃味道重的東西就做辣油。
1，燒油至8分鐘，放入蒜瓣、幹紅辣椒段、花椒和少量豆瓣翻炒；
2.出鍋前加入少量的糖、味精、鹽，把所有東西直接倒在魚上。
喜歡吃清淡的，就做香油。
1，倒油7分鐘，放入1八角、花椒(然後撈起)，放入蒜瓣、蔥段、姜末，翻炒至差不多變色；
2、加入胡椒粉、鹽、味精，翻鍋，直接把魚倒進去。