輔料:豆腐(紅色)250克。
調料:醬油15g，豆瓣片辣椒醬15g，糖50g，鹽10g，米酒7g。
南味風幹肉的特點:
棕紅色，不僅好吃又香，而且制作簡單，容易保存，適合普通人冬天制作。
南味風幹肉的做法；
1.勾兌鹵汁:將發酵好的牛奶、醬油、豆瓣片辣椒醬、白糖、鹽、米酒倒入碗中拌勻，制成鹵汁。
2.醬鹵汁:將生豬肉用冷水洗凈，控幹，獨斷專行，用鹵汁浸泡1天，然後取下紮緊，掛在陰涼處晾幹1天，再浸泡晾幹，如此反復數次。吸幹所有腌料後，再次陰幹10至65438。
3.水煮切塊:吃的時候稍微洗壹下，煮熟切塊。