方法清洗腸胃時去除家畜內臟的異味，先加些堿和醋反復揉搓，去除內外粘液和臭味。洗肺的時候，可以把氣管放在自來水管上，用自來水沖洗幾次，直到把臟東西洗幹凈，肺部變白，沒有異味為止。洗門腔時，可先將門腔用開水浸泡或用開水蘸壹下，刮掉舌苔和白皮，再洗幹凈。洗豬心的時候，可以把豬心放在清水裏，用手不斷擠壓，排出臟血。畜腦通常比較嫩，容易損傷，要在水中輕輕沖洗，用牙簽或鑷子除去血絲和薄膜，再沖洗幹凈。
去除豬腸的臭味，在剁豬腸之前，先把整塊放在熱鍋裏燙壹會兒，讓附著在腸壁上的臭味慢慢蒸發，直到聞不到為止，再拿出來用清水沖洗壹下，然後再煮。豬肝、豬心有腥臭味，可用面粉摩擦，清水沖洗，去除腥臭味。