1先準備好餡料，裏脊肉剁碎。
2韭菜洗凈，切塊。
3取壹個大碗，把豬裏脊肉末和韭菜末放進去，加兩勺豬油(因為裏脊肉薄，吃起來太薄了。另外韭菜容易出水，加點油可以鎖水。
4加入壹個雞蛋，生粉和鹽。
5同方向攪拌。
6將面粉和壹勺酵母粉放入鍋中(加入酵母可以使蛋糕冷卻後變軟)。
7將七成熱水倒入盆中，用筷子攪拌成棉絮狀。
8揉成面團。
9用濕布蓋上，醒30分鐘。
10取出醒著的面團。
11捏成條，切成幾劑。
12取壹劑，卷成圓形。
13在圓皮上放餡。
14可做成交子型或其他圓型。
15準備好的生胚。
16鍋裏放壹點油。
17煎韭菜餅兩面。
18鍋中加入少許水，蓋上鍋蓋，煮5分鐘。