配料:小蔥、香菜、紅辣椒、皮絲。
調料:花生碎、蒜泥、麻油、辣油、東谷醬油、鹽、味精、糖、陳醋、芥末油、油潑椒。
生產方法:
將蔥、香菜、紅椒切段。水淋浴用的是皮絲；加入適量調料，拌勻。
清炒毛肚:
材料:金錢肚500克，香蔥10克，紅辣椒絲。
調料:醬油5g，蒜3g，雞粉3g，豆豉辣湯1kg，豆豉紅油10g，李紅花椒油8g，麻辣鮮露8g。
練習:
1.錢肚洗凈，放入開水中，加調料焯壹下；
2.取出後放入加有黑豆醬的沸辣湯中燒開，改小火30分鐘，關火後再浸泡10分鐘；
3.取出長8厘米、寬1、5厘米的細條，放入香蔥、紅辣椒絲和剩下的調料，拌勻即可食用。