2.在營養吸收和消化率方面，水煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩煎蛋為98%，老煎蛋為81.1%，水煮加牛奶的水煮蛋為92.5%，生雞蛋為30% ~ 50%。所以煮雞蛋是最有營養的吃法。
3.煮雞蛋的註意事項:
土雞蛋的正確做法是放入有冷水的鍋中，用小火升溫，煮開後用小火煮2分鐘。停火後浸泡5分鐘，這樣煮出來的蛋清嫩，蛋黃不老，有利於人體吸收營養。
雖然煮土雞蛋是最好的吃法，但要註意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。
蒸雞蛋羹和蛋花湯最適合孩子，因為這兩種方法可以疏松蛋白質，容易被孩子消化吸收。