冷面朝鮮族美食，面煮的時候不需要加任何調料，味道主要是在後面加的湯汁裏面體現，所以冷面好吃主要是湯的味道如何，下面介紹下冷面湯的做法：
牛肉用清水加料酒泡1小時。 目的是去血腥味
砂鍋，底部放牛肉，上面放蒜頭，姜片，蔥段。放入清水，大火燉30分鐘
然後轉小火，加入蘋果塊，梨塊，繼續小火燉1小時。
起鍋，濾掉渣（牛肉可以放到冷面中），在湯中放入，糖，鹽，醋。然後放入冰箱冷藏
吃的時候，煮好面，導入湯汁，撒上香菜沫，芝麻，再放幾個冰塊。配料加上半個雞蛋，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，熟牛肉片。