2.把蕹菜頭部不易咬掉的部分去掉。
3.用手捏扁。這時候可以撕下大部分，這樣在接下來的油炸過程中味道會更好。
4、清洗處理。
蕹菜的營養價值和食用價值
營養成分蕹菜富含維生素A原、B族維生素、維生素C、煙酸和蛋白質、脂肪、鈣、磷和鐵。其維生素B1含量是番茄的8倍，鈣含量是番茄的12倍。
藥用功效菠菜有促進腸道蠕動、通便排毒的功效；食用後可降低腸道酸度，防止腸道菌群失調，有利於防癌；還可以清潔牙齒，防止齲齒，去除口臭，建立皮膚，是美容產品。此外，還能防感染、防暑退燒、涼血解毒、防痢疾。