2.輔料:洋蔥15g，高湯1000g，花生油50g，豬油(板油)60g，醬油50g，鹽5g，味精5g。
3.蝦肉、雞胸肉、海參洗凈均勻，分別切成小薄片；將洋蔥切成蔥花。
4.鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，放入蔥花，出香後放入蝦片、雞胸肉片、海參片，翻炒兩三分鐘。當蝦片和雞胸肉片變色後，料酒，加少許醬油、味精和少許鮮湯，煮沸，翻炒均勻即可出鍋，即為三鮮澆頭。
5.將煮好的豬油、剩下的醬油、味精分別放入碗中，挑出剛煮好的面條，舀入剛煮好的湯，然後將三個新鮮的烤頭蓋在面條上。