當然，高油酸花生油是指油酸含量高的花生油。科學研究證明，油酸不僅能調節人體機能，刺激免疫細胞的功能，抑制“癌基因”，還能大大降低心腦血管疾病的發病率和癌癥的風險。我們可以通過日常食用油來維持油酸的攝入，如市場上的魯花高油酸食用油產品，其油酸含量高達75%以上。油酸是人體極其重要的營養素，被營養學家稱為安全脂肪酸。能降低人體內低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病的發生，調節人體生理機能，促進生長發育。在人體新陳代謝過程中起著至關重要的作用，特別適合現代家庭健康用油的標準。同時，油酸是壹種化學性質比較穩定的物質，不需要氫化就可以長期保存。