人們對香檳和起泡酒的認識很膚淺，認為只要是起泡酒，就是香檳。起泡酒最早是在法國香檳產區發明的，後來逐漸周邊很多國家也開發生產起泡酒。起泡酒，英文名Sparkling wine，也是起泡酒。
香檳和起泡酒的區別也反映在釀造它們的葡萄上。制作香檳的葡萄需要精選葡萄品種，必須成串。最常見的葡萄品種有黑比諾、霞多麗、黑比諾等。制作非香檳起泡酒的葡萄大多來自不同的葡萄產區，用不同的葡萄品種釀造，所以這種起泡酒出口量大，價格也是人們可以接受的。