主料
豌豆澱粉
120g
輔料
鹽
少許
清水
1000ml
步驟
1.準備好食材。
2.把豌豆澱粉倒入碗中，加入100毫升清水。
3.攪拌至細滑無顆粒狀。
4.鍋中加入剩下的清水和少許鹽煮開。然後慢慢倒入澱粉漿。
5.壹邊倒入壹邊攪拌，中小火煮至透明濃稠關火。
6.煮好的澱粉糊放入密封容器中抹平表面。
7.蓋上蓋子放入冷水盆中冷卻3個小時以上。中途可換兩次涼水。
8.蔥，蒜，紅辣椒切碎。
9.放入碗中加入醬油，香醋，鹽，糖，紅油香油拌均勻成調料。
10.凝固好的涼粉取出切塊。
11.澆入調好的料子即可食用。