臘肉可以放在冰箱裏冷凍嗎？

熏肉可以放在冰箱裏冷凍。臘肉受潮後容易發黴。如果臘肉短時間內吃不完，最好放在通風處，放在幹凈的塑料袋裏或者用保鮮膜包好放在冰箱的冷凍層，這樣可以保存三到四個月，保存好的臘肉可以慢慢吃。

臘肉壹般會保存很久。從加工到腌制，它的肉質不會改變，香味還很持久。壹般臘肉在幹燥的地方可以保存壹年。臘肉放冰箱時，要註意防止汙染其他食物，水分流失過多。

臘肉的選購技巧

如果臘肉色澤鮮艷，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪呈透明或乳白色，肉質幹燥、緊實、有彈性，具有臘肉的腌制風味，則為優質臘肉。

另壹方面，如果肉的顏色暗淡，脂肪發黃，有黴斑，肉軟，無彈性，有粘液，腐臭或其他異味，這是變質或有缺陷的。