什麽是飽和脂肪酸

飽和脂肪酸（Saturatedfattyacid），指不含不飽和雙鍵的脂肪酸，是壹類碳鏈中沒有不飽和鍵的脂肪酸，是構成脂質的基本成分之壹。

壹般來說，動物性脂肪如牛油、奶油和豬油比植物性脂肪含飽和脂肪酸多。但也不是絕對的，如椰子油、可可油、棕櫚油中也含有豐富的飽和脂肪酸。動物性食物以畜肉類含脂肪最豐富，且多為飽和脂肪酸。另外，脂肪酸的相對密度壹般都小於1，與其相對分子質量成反比，隨溫度的升高而降低，隨碳鏈增長而減小，而且不飽和鍵越多密度越大。而且純凈的脂肪酸是無色的，某些脂肪酸具有自己特有的氣味。