甲魚的肉質本來就比較柴，所以在煮的過程中時間會太長，然後這個甲魚的肉就會被搗碎。不然這個時候妳不到，那魚就不糊了。壹定要用高壓鍋煮，不然壹定要煮壹個多小時。
捕殺甲魚的註意事項:
很多人在殺龜的時候怕被咬，會選擇直接用開水燙龜，然後洗胃。其實這是非常錯誤的，因為如果不先把甲魚的血放出來，直接燙傷甲魚，那麽甲魚的血就會完全結塊，留在甲魚體內，導致甲魚的肉質變得不新鮮。
以後再怎麽清洗，也洗不出更多出血的水了。另外，甲魚血本身就有很濃的腥味，留在甲魚裏也會讓甲魚的口感變差。綜上，甲魚壹定要先放血。