配料:南瓜、鹹蛋黃。
輔料:洋蔥、鹽、糖、澱粉、食用油。
工具:砧板、刀、鍋、盤子。
1.準備壹個南瓜，清洗幹凈。
2.去掉中間的皮和果肉。
3.將南瓜切成條狀，準備4個鹹蛋黃，放入鍋中蒸熟，然後將小蔥切成蔥花備用。
4.取出蒸好的鹹蛋黃，用勺子壓成粉，鍋中燒開水，放入南瓜，等鍋再次燒開後，取出南瓜，撒上壹層澱粉，均勻裹上壹層澱粉。將油倒入鍋中。油溫五成熱的時候，把南瓜放進去炸。邊煎邊輕輕攪拌，直到煎出的表面呈金黃色。
5.接下來鍋底留點油，轉小火，放入鹹蛋黃翻炒至蛋黃變大，加鹽和糖翻炒均勻，再放入南瓜條翻炒均勻。
6、均勻裹上壹層蛋黃，撒上蔥花，就可以出鍋了。