馬蹄粉由荸薺(俗稱菱角)的球莖研磨而成，富含維生素B和C、植物蛋白和磷，具有清熱燥濕、解毒的功效。菱角粉中還含有不耐熱的抗菌成分菱角，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌有抑制作用。
馬蹄(荸薺)皮紫黑，肉白，香甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”的美譽。北方人稱之為“江南人參”，可以作為果蔬生吃。這是壹種受歡迎的季節性產品。
馬蹄粉，粉末細、晶體大、味甜，可制成馬蹄餅、馬蹄糊等飲食用途。此外，菱角粉還具有清熱、潤肺生津、滋補安神的功效，是天然的保健品。