1.鴨腿泡清血水後瀝幹水分，抹上鹽、白酒、老抽，兩面都抹均勻加入生姜片進冰箱冷藏腌制12小時
2.之後放入烤盤
3.烤箱200度預熱後進入烤30分鐘
4.同時準備調料
5.燒鹵水汁；鍋內倒入清水，水量大概能浸沒鴨子，倒入所有調味料
6.加入3調羹生抽和1調羹老抽
7.加入冰糖蓋上大火煮開
8.之後再加入1調羹海鮮醬
9.嘗試壹下鹹味，加入適量鹽調制至稍微鹹壹點
10.烤好的鴨腿，烤出好多油，這樣的鴨腿能減少油膩
11.趁熱把鴨腿放入鹵汁
12.蓋上用大火煮開10分鐘後熄火放涼
13.待涼後撈起把芝麻油抹在表皮
14.如果是冬天可以放自然風幹，夏天就用電風扇吹幹
15.夏天進冰箱冷藏之後再食用