煮魚頭湯，魚頭要不要先下去煎壹下？

壹、煮魚頭湯，魚頭要先煎壹下，把魚頭煎壹下既可以去腥，可以使做出來的魚湯呈奶白色，還會使魚頭的骨髓溶出，可以補鈣。

二、魚頭湯的做法：

1、將蒜，姜，蒜切片備用。

2、將魚頭洗凈，在中間劈開，晾幹。

3、將魚頭沿中間撇壹刀這樣在熬制的時候，有利於骨髓的滲出，是補鈣的。

4、開火，將鍋烤幹，轉小火，將魚頭、放入鍋內，改中小火煎制。

5、當底部變色時，晃動鍋，讓魚完全跟鍋脫離，用鏟子輕輕將魚頭翻個。

6、煎制片刻，加入蒜姜片及料酒，加清水，蓋蓋，大火燒開，轉中火熬制。

7、開鍋20分鐘擱鹽，撒蔥花。

8、關火裝盆，鮮香的魚頭湯就可以喝了。