這道菜叫《賽螃蟹》，下面介紹做法：
準備材料：雞蛋4個、姜3片、醋4勺、白砂糖2g、鹽2g、鹹蛋黃1個
制作步驟：
1、準備食材。
2、首先將蛋白與蛋黃分離，如圖。
3、醋倒入碟中，加入鹽與糖。(鹽的量根據個人口味增減)。
4、加入切好的姜末，攪拌均勻備用。
5、鹹蛋黃放入碟中，用勺子捏碎。
6、碾碎的鹹蛋黃倒入打散的蛋黃液中。
7、加入壹半的姜醋汁，充分攪拌均勻。
8、起鍋，刷上少許油。(壹定要用不粘鍋哈)倒入蛋黃液，用鏟子快速鏟碎，盛出備用。
9、再倒入蛋白，再加入剩下的壹半姜醋汁，迅速用鏟子鏟碎。
10、倒入煎好的蛋黃碎。
11、快速翻炒均勻，關火出鍋。
12、盛出裝盤。