2.排骨洗凈，用廚房紙瀝幹水分。將大蒜切碎，加入少許水，用蒜臼搗碎，濾出蒜汁，放入排骨中，加入生抽、老抽、紅糖、蠔油，壹起腌制3小時以上。
3、大蒜切碎，可以加入剛剛濾汁用的大蒜，切碎的幹辣椒(我自己的幹辣椒不夠幹)，壹勺大蒜辣椒醬備用。
4.將腌制好的排骨放入廚房紙中吸水。油六成熱時，放入排骨，關小火，炸透。妳可以用筷子輕松地穿過排骨，去掉瀝幹的油，然後用廚房紙吸幹多余的油。
5.鍋內少量油燒熱後，加入步驟2的食材，小火煸炒至蒜香濃郁，將蒜末倒入黃氏排骨中略炒，攪拌均勻。