2.腌制肉類時不要放太多調料。調料的重口味會影響醬的醇香。
3.炒醬過程第三步炒肉的時候，肉不能太老，這樣炒完醬，肉的味道就很嫩了。炒醬的過程中，肉裏面的油慢慢滲出來，所以肉不油膩。
4.在炒醬的過程中，用小火不斷翻炒，這樣炒出來的醬才能保證醬不會糊鍋底。
5.如果醬太稠。壹定要在炒的過程中把它稀釋，把水炒出來，這樣醬汁的味道才足夠濃郁。
6.當醬料炸到表面，有油沈澱，就可以關火了。不要炒，炒多了醬就苦了。