用料 ?
泥鰍 400g
豆腐 200g
泡辣椒 5個
泡嫩姜 壹塊
小蔥 2根
老姜 壹塊
蒜 壹頭
花椒 8顆
郫縣豆瓣 50g
豆腐燒泥鰍的做法 ?
泥鰍洗凈後濾幹水。
泡海椒切段，泡姜切片，姜蒜切成碎米，蔥切蔥花。
豆腐先切塊，鹽水裏浸泡20分鐘，濾幹水後在不粘鍋裏煎成金黃色。
熱鍋裏油燒熱後放入姜蒜顆粒和花椒炒香，放郫縣豆瓣炒出紅油，再放入泡海椒，泡嫩姜壹起炒出香味。
放泥鰍壹起炒。
加入豆腐繼續。
加入少許白糖和生抽，適量的高湯悶5分鐘。
出鍋後撒上蔥花。