炸魚可以用澱粉或面粉，但兩種混合配料更好。如果壹起使用，要按照1:1的比例放在壹起，攪拌均勻。炸魚的時候，用面粉和啤酒加壹點鹽和胡椒粉做成糊狀。如果包在魚裏，放鍋裏炸，會更脆。因為啤酒裏有二氧化碳，可以讓面變脆，把魚煎兩遍，讓皮更脆。取出後擠檸檬汁更美味。
面粉是壹種由小麥磨成的粉末。根據面粉中蛋白質的含量，可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。紅薯澱粉，又稱紅薯澱粉、紅薯澱粉、紅薯澱粉、石粉等。，是紅薯澱粉等制成的粉末。壹般地瓜粉都是顆粒狀的，有粗顆粒和細顆粒，粗顆粒的通常家裏買比較好。紅薯澱粉和玉米澱粉壹樣，溶於水後會發粘，而紅薯粉的粘度比玉米澱粉高。