做涼皮怎麽快點把多余的水去掉

在您洗完面之後萬和的洗面水和面漿，靜置2~3個小時之後，洗面皮的水跟面漿就會分離開來。把上壹層的洗面水輕輕的倒掉，就剩下了做涼皮的面漿。這樣是壹個最快的方法，那麽做涼皮的時候，建議您可以反復去洗面，這樣就會有更多的面將沈澱，妳就能快速的把上層的水去倒掉。

壹般澄清5-8小時就可將上部清水倒掉，然後測量面漿濃度，再加入食用鹽、筋力源等就可以做涼皮了，涼皮筋道爽滑。

可以用來勾芡。做涼皮時有澱粉，使涼皮口感更Q彈。剩余的面水中澱粉含量較低，勾芡最為合適。在菜肴收汁時放入即可。涼皮在制作時，要過濾壹次面漿，過濾出顆粒物，做出來的涼皮口感才會更細膩。面漿過濾後需要靜置二十到三十分鐘後再上鍋蒸熟即可。