胡蘿蔔是壹種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，含有豐富的維生素，香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。
做餃子餡的方法：
1、羊肉提前取出化凍，胡蘿蔔去皮洗凈。
2、化凍後的羊肉用刀切成碎丁，再剁細膩。
3、分次加入花椒水，繼續剁直到花椒水被羊肉吸收。
4、胡蘿蔔切片，用熱水淖壹下，擠幹水分。
5、把胡蘿蔔切成碎末。
6、將蔥姜剁碎。
7、將料酒、生抽、味極鮮醬油、胡椒粉和姜末加入羊肉中，攪拌均勻。
8、加入胡蘿蔔和蔥末。
9、最後加入花生油、香油、鹽和雞精調味，充分攪拌好即可。