2.調料:味精(1g)、豬油(精制)(120g)、醬油(10g)、白糖(2g)、料酒(30g)。
3.將五花肉切成2.4厘米見方的塊；
4.冬筍剝去外殼，切去根部，鮮嫩部分切成與肉塊大小相同的斜刀塊；
5.將肉放入燒開的鍋中焯壹下，直到水再次沸騰，然後撈起洗幹凈的血水；
6、鍋內放入熟豬油50克，放在旺火上，待六成熱時，放入燙過的肉翻炒，加入醬油、料酒、糖，再燒；
7.燒至第壹色時，倒入150ml鮮湯，移至小火，蓋上鍋蓋燉至六成熟爛；
8.鍋裏放油50克，放大火，六成熱時，將冬筍炒熟上色，撈起放入肉鍋，拌勻再燒，八成爛時加入味精。