2.在沸水中焯壹會兒以去除魚腥味。
3.泡發後的幹香菇洗凈，瀝幹水分備用。
4.洋蔥切段，長茄子洗凈去蒂，切成大小適中的滾刀塊。
5.放入適合微波爐的盤中，移入微波爐，大火加熱2分鐘，至茄子片變軟後取出。
6.大火翻炒鍋裏的油，放入蒜瓣，翻炒姜片出香味。
7.加入切好的鯰魚段，翻炒至魚塊變成金黃色。
8.放入茄子塊，加入熱水(水量不要超過魚塊和茄子塊)，大火燒開後撇去浮沫，放入洋蔥塊，轉小火繼續燉15分鐘。
9.加入處理好的香菇和枸杞，加鹽，繼續燉10分鐘。