500克排骨
2個八角形
5或6片生姜
洋蔥的半根
2湯匙醬油
鹽5–10克
香葉1片
大蒜4瓣
簡單的家常排骨燉？
排骨自然解凍，放入涼水，大火燒開。
煮沸後繼續焯3-4分鐘，在此過程中撇去泡沫。
撇去泡沫後，撈出排骨，將鍋裏的水燒開。水量不能太少。
在煮的過程中準備好食材，蔥片，姜片，蒜瓣。
香葉、大料、水燒開後，將所有排骨和食材放入鍋中。大火持續1-2分鐘後，加入鹽和糖，醬油，攪拌均勻，蓋上蓋子，轉小火。
小火燉1.5小時，品嘗口感和成熟度，如果不夠爛，繼續中火燉壹點時間，直到成熟度滿意，最後大火燉5-10分鐘收汁(視水量而定，不要幹鍋)。