調料:甜酒曲7g。
練習步驟:
1.糯米洗凈浸泡20小時左右，用手將糯米打碎。
2.將糯米從純凈水中取出，倒入蓋著蒸布的蒸籠中。
3.水燒開後蒸40分鐘，把米涼到40度左右，用手摸摸。
4.將幹凈的大米倒入沒有生水和油的幹凈容器中，將冷開水倒入大米中，將大米分散。不要用飯團。
5.將清酒曲均勻地混入米飯中。
6.在米飯中間挖壹個小洞，把剩下的酒曲撒在米飯表面。蓋上蓋子，輕松包好，30度左右放30個小時。
7.30小時後，觀察到米洞中間有清澈的米酒。
8.加入適量冷開水，放在幹凈無水無油的地方放入冰箱冷藏，隨身攜帶。