2.準備好所用的食材，豬腳洗凈，豬毛刮幹凈，剁成三厘米寬的塊，清水浸泡2小時以上，中途換水。
3.提前泡半天黃豆，準備好調料(幹辣椒、桂皮、香葉、八角)。
4.蔥切段，姜切片，鍋內放冷水，放入洗凈的豬蹄。
5.焯水2-3分鐘後沖洗幹凈，瀝幹；鍋內放植物油，油熱時放入姜片、蔥段、八角、桂皮、幹辣椒、香葉翻炒。
6.將豬蹄翻炒至微黃，加入醬油、料酒、冰糖翻炒均勻至顏色最高。
7.豬蹄加水燒開，轉小火，蓋上鍋蓋燉40分鐘。
8.加鹽和泡好的黃豆繼續燉40分鐘。