1.蛋白質:酵母中有很多蛋白質，大多是酵母體和酵母液中的蛋白質。它含有多種氨基酸，是人體必需的營養素。
2.脂肪:酵母中的脂肪含量較低，但仍是必需的營養成分之壹。脂肪在酵母的生長和代謝中起著重要的作用。
3.碳水化合物:酵母主要含有葡萄糖、果糖、麥芽糖等單糖和澱粉等多糖。這些碳水化合物是酵母代謝和生長的主要能量來源。
4.水分:酵母中的水分含量在70%以上，是酵母生長和代謝的基礎。
5.維生素:酵母中含有多種維生素，如維生素B族、維生素E等，對人體健康有重要作用。
6.礦物質:酵母含有許多礦物質，如鉀、鈣、鎂、鐵和鋅。這些礦物質對人體健康也有重要作用。