練習:步驟1。將幹辣椒垂直切成三分之二，去掉辣椒籽，壹定要挖出來。第二步。將不帶辣椒籽的幹辣椒浸泡在水中十分鐘。(不要忽略這壹步)第三步。
鍋中水燒開，辣椒焯水3分鐘左右，取出，瀝幹水分，放入碗中。第四步。在另壹個碗裏加入蛋液、鹽、糯米粉、白芝麻，攪拌均勻後倒入菜籽油，壹定不能超過胡椒粉的量。加入洗凈的幹辣椒慢慢變脆，全程小火煨制。第五步。辣椒酥至顏色稍深後，用漏勺瀝幹油，倒出鍋裏的油，放入幹辣椒和碗中的食材，繼續用小火翻炒。第六步。
當辣椒感覺不軟，辣椒皮看起來像虎皮青椒的時候，可以關火，加入雞精和少許辣椒，翻炒均勻，等辣椒涼了就脆香了。