2、將豬後腿肉清洗幹凈，晾幹，切成小塊；
3.加入鹽、辣椒粉、青椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、醬油、細糖、蒜泥，攪拌均勻；
4、外殼清洗幹凈待用；
5.準備壹個礦泉水瓶的上半部分，有嘴的部分；
6.將腸衣的壹端放在礦泉水的瓶口上，壹只手托住瓶口，另壹只手用筷子往裏面塞肉，並不時將倒出來的肉捏向腸衣下端，防止堵口；
7、用繩子全部灌水，每隔15cm綁壹根繩子；
8.將香腸置於通風陰涼處(低溫環境)晾幹，30天後蒸熟。