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蒸飯的時候，米和水的比例應該是1: 1.2。有壹個特別簡單的方法，就是把食指伸進淘米水裏，只要水超過食指第壹節米飯。蒸大約二十分鐘。蒸飯要放多少水:不管鍋多大，煮多少飯，水總會放在手背裏。或者水面沒過飯指的第壹段，蒸出來的米飯軟硬不壹。
2.提前浸泡是關鍵:將洗好的大米用溫水浸泡半個小時後再煮，這樣會更蓬松有活力。尤其是老米，除了提升口感，還很飽滿，很好吃。
註意蒸飯
1，最好用專用的微波爐炊具；
2.生米提前泡20分鐘；
3.等幾分鐘後高火轉中火；
4.做好了不要馬上拿出來，放微波爐裏十幾分鐘。