2.生菜洗凈，去皮去葉，準備三瓣蒜和10辣椒。
3.生菜斜著切段，切面朝下，切成菱形薄片備用。
4.大蒜去皮，剁成蒜泥備用。
5.炒鍋加水燒開，然後放入生菜片焯水30秒；焯水可以去除生菜的生味，使顏色更綠。迅速取出，放入冷水中冷卻。徹底冷卻後，控水晾幹備用。
6、炒鍋熱，加入植物油和花椒，炒至變黑，炒出香味，撈出。
7.把鍋從火上移開。油溫降至五六成時，放入大蒜炒香。立即放入生菜片，大火翻炒30秒，加入4g鹽和1g雞精調味，翻炒均勻後出鍋。