拉條是青海各族人民的壹種面食。用豐富的調味菜肴接待親戚朋友吃壹頓飯，是對客人的極大尊重。
青海的回族和漢族在制作背帶時有獨特的和面技巧。壹般漢族人在做牙套和面條時，會在面條上塗上植物油防止粘連。回民做的拉面，不用壹滴植物油就能做出來。和面時，他們放些鹽或堿水，把面團揉到硬度適中，彈性大，可塑性強。然後他們輕輕地均勻地拉，反復拉四五次，壹次壹根，就成了寬窄不壹、圓不壹、平不壹的對稱面條。而且每次拔的時候從鍋裏拿出來正好是碗。圓柱形的叫“雞腸”，扁的叫“韭菜葉”。入口柔軟，光滑，堅韌，連續。壹般在家裏吃的時候都是拌著炸醬吃，還拌著油和辣椒、蒜泥、醋等。，非常好吃。