蕭山蘿蔔幹是怎樣腌制的

1.腌制蘿蔔幹用紅蘿蔔和青蘿蔔都可以。蘿蔔洗幹凈帶皮切成條狀，攤在涼席上在太陽底下暴曬發幹，不能曬的太幹要保留壹點水分。

2.鍋裏燒水加花椒，八角等大料，把大料的香味煮出來即可，然後晾涼。

3.把曬幹的蘿蔔幹倒入晾涼的大料水裏泡大約十個小時，然後撈出在太陽下再壹次的曬，還是不要曬的太幹。

4.準備鹽，胡椒粉攪拌好，在鍋裏炒出香味（我們這管這叫胡鹽）倒入蘿蔔幹裏攪勻，用手搓壹搓，我們這裏管這個步驟叫“碼鹽”，還可以加壹點辣椒面。然後放到腌菜的壇子裏壓緊腌制壹到兩個月就可以吃了。