如果是鮮菇，洗幹凈用開水焯壹下就行了。可以把喜歡的蘑菇放在鍋裏，澆上開水。或者燒開水後，倒入香菇，馬上撈起！(如果煮的時間太長，會破壞蘑菇的味道。)把水擠出來！
羊肉洗凈，剁成細粒；香菇洗凈，切成細粉；花椒煮成辣椒水。將羊肉末與姜末、蔥花、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水和蛋液混合，然後加入香油和花生油，最後加入韭菜末拌勻。羊肉有很重的腥味，需要加花椒水去腥，同時要加大姜末的用量。蘑菇粉要最後加。