材料
主料：雞爪500g、白醋600g；
輔料：糖適量、鹽適量、指天椒適量
泡酸辣雞爪
1
買回來的雞爪清洗幹凈後，用清水泡去血絲。
2
用刀剁成兩半。
3
放入開水中，加鹽焯7分鐘至熟。
4
取出來馬上放入冰開水中浸泡約半小時吧。然後把水去掉。
5
指天椒放入，倒入白醋。
6
感覺盤小了點，放入更大的器皿，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室，泡8個小時以上，吃時再調味，加入適量的白糖即可。
小貼士
放入冰水浸泡，這壹步是關鍵的壹步，能使雞爪肉更加脆。