輔料： 桂花 10克 小麥面粉 200克
調料： 白砂糖 500克 豬油（煉制） 100克 蜂蜜 600克 各適量
牛皮糖的做法：
1.將面粉放入容器中，取冷水700克，逐漸加入面粉中。邊加入邊用鏟攪拌，調制成粉漿，不得有面渣。
2.將白砂糖和1/3的豬油入鍋，加250克水煮沸，然後倒入粉漿壹同熬煮。大約過半個多小時，濃度為薄漿糊狀時，加入飴糖繼續熬煮。1小時後，加入剩余的豬油，繼續熬約30分鐘。然後拌入桂花，攪拌均勻後，端鍋離火。整個過程要不斷鏟拌。 3.在鐵盤中鋪壹層芝麻，將糖漿倒在芝麻上面，並在糖漿上面撒壹層芝麻。待其稍涼後(壹般冬季半小時，夏季約1小時)。用搟面杖壓成厚約0.8厘米的薄片，切成長條，再切成塊