將蓮子先洗壹下，然後放入開水中，加入適量老堿，攪拌均勻後稍悶片刻，再倒入淘米籮內，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。或洗凈蓮子，放入水中煮約15分鐘，待蓮子變軟之後撈起，用牙簽可輕易挑出蓮子芯，而蓮子原形不變。蓮子心，中藥名。為成熟蓮子種仁內的綠色胚芽，民間常用以泡茶飲。