佐料
長茄子1青椒，2個較大的西紅柿，2個大蒜10小瓣姜。
紅燒茄子的步驟
1.？1:準備食材。將長茄子沿長度切成四小條，然後斜著切，切成菱形。在面粉中加入水和少許鹽攪拌(稍微稠壹點)。把菱形茄子放進去攪拌，把面糊掛在每個茄子上。把西紅柿切成大塊。辣椒切成粗絲。姜切絲。將大蒜切成兩半。
2.？2:鍋裏放油，炒茄子。油的量可以少於茄子的壹半，不要太多。油五成熱的時候，把茄子放進去，壹個壹個的煎。起初，它們可以用大火上色，茄子的外層將被油炸並取出。
3.？3:做飯。鍋中倒入少許油，然後放入姜蒜、螺螄椒、番茄、茄子翻炒，倒入少許水，放入生抽(少許)、老抽、鹽、糖、雞精，翻炒出鍋！