豌豆富含人體所需的多種營養物質，尤其是優質蛋白質，能提高人體的抗病能力和康復能力。
豌豆中還含有豐富的胡蘿蔔素，可以阻止人體致癌物質的合成，減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。夏天吃豌豆可以緩解氣候帶來的燥熱感，讓身體更加舒適。
如果妳想做涼粉，有很多種澱粉可供選擇，如仙草、豌豆粉、紅薯涼粉等。有些地方用大米。基本上澱粉的種類不是很重要，但是做涼粉的時候澱粉和水的比例最好是壹比五。
建議用溫水，註意加點明礬。做涼粉的時候，如果想更好的定型，可以適當的在盒子裏少加壹點冷水。做合格的涼粉，要保證爽滑，不缺角，有彈性。關鍵是要堅持用鏟子鏟。