壹、做法
毛芋頭900克，墨魚250克、黃酒壹茶匙半、鹽壹茶匙 、姜二片、 蔥兩條
二、做法
1. 用清水發制墨魚，通常浸泡半小時後撈出洗凈，然後放入滾水中煮5分鐘。由於墨魚大小不同，所以浸發以無硬心為宜。
2. 但去內臟前要先摘除墨囊並要將眼球翻出，再用清水將魚體內外的汙物及墨汁洗凈。
3. 毛芋頭切塊，墨魚切成塊，砂鍋內壹次性盛足夠量的清水，將毛芋頭塊墨魚放入，黃酒、姜、蔥壹起放入，大火燒開後，用文火約燉30分鐘左右。
4. 燒開後，用勺撇去浮沫，盡量撇幹凈。
5. 最後加鹽調味。