瓣胃也就是我們經常聽到的毛肚、爆肚，俗稱牛肚、肚尖等。其中葉片多，大小不壹，表面呈現大量薄花瓣，有小突起，口感酥脆。而且因為多瓣結構和小突起，留汁能力相當強，適合拌涼菜或者涮火鍋。
擴展數據
購買註意事項:
買毛肚的時候要註意，尤其是白色的毛肚，在雙氧水和甲醛中浸泡三四天就會變白。壹些不法商販在制作水性產品時，先用工業燒堿浸泡，增加體積和重量，再按比例加入甲醛和雙氧水，穩定體積和重量，保持表面新鮮光亮。
如果毛肚很白，超過應有的量，而且量大，就要避免購買。甲醛浸泡過的毛肚會失去原有的特性。手捏起來容易斷，加熱後會迅速收縮，要避免。
人民網-什麽是牛肚，牛肚，牛肚？